あの味を求めて

こんにちは、ぱん子です。

思い出の味があります。10年以上前にお店は潰れてしまったので、もう二度と食べられない味です。

ものすんごく美味しくて、そのためだけによく足を運んでいました。

どうしてもあれが食べたい。あの味を再現できないだろうか。

記憶だけを頼りにいろいろ試行錯誤して、飽きるほど試作しました。

近いけど何かが足りない気がする…というところまで来ました。

何が足りないのか。もしかして、旨み…？

悩んでいるときちょうど出会った本です。

味の素はなんとなく気がひけて、家に置いていませんでした。

この本を読んで、味の素に対する誤解が解けました。引け目を感じる必要はない。あの味を求めて、試作は次のフェーズへ移行します。

それではまた。